Zdrowe ciasto dyniowe bez glutenu

Wykombinowałam ten zdrowy przepis na bezglutenowe ciasto dyniowe, ponieważ moja przyjaciółka jest „bezglutenowa”. Często spotykałyśmy się zimą na kawkę w domu u jednej z nas, dlatego poczułam się zmotywowana, aby opracować pyszny i szybki przepis na coś słodkiego bez glutenu i najlepiej zdrowego.

Może to ciasto w moim wykonaniu nie wygląda pięknie, ale jest super pyszne i zdrowe! : )

„Zdrowie nie jest wszystkim, ale bez zdrowia wszystko jest niczym.”

– Artur Schopenhauer

Poza tym na warsztatach Vedic Art, które organizuję u siebie w domu, też czasami trafi się ktoś z celiakią, więc chciałam mieć opracowany niezawodny przepis na alternatywne ciasto bez glutenu.
Puree z dyni robię na zapas „przy okazji”, kiedy akurat piekę dużą dynię. To, co mi zostaje, pasteryzuję w słoikach lub zamrażam już poporcjowane na jedną szklankę.

Wegańskie składniki oczywiście można zastąpić zwykłymi, czyli dać masło zamiast oleju i dodać ze 2 jajka.
W mojej kuchni używam tylko nierafinowanych i pełnowartościowych produktów, unikam białej mąki i rafinowanych cukrów.
Mąkę jaglaną i ryżową możesz uzyskać mieląc kaszę / ryż w młynku do kawy – osobnym, przeznaczonym do mielenia ziaren. Dziś jednak dostępność takich mąk jest już duża i nawet w moich pobliskich Kozienicach to wszystko już mogę kupić gotowe.

A więc, do rzeczy. Oto składniki na

Obłędne bezglutenowe, wegańskie i zdrowe ciasto z dyni:

1 szklanka mąki jaglanej
1/3 szklanki mąki ryżowej
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki stopionego oleju kokosowego nierafinowanego
3/4 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego lub kokosowego
1 szklanka puree z dyni
1 łyżeczka sody oczyszczonej
kilka kropli olejku cytrynowego (ja używam z doTerra)
skórka otarta z jednej cytryny
Dodatki np.:
– garść rodzynek / posiekanych moreli suszonych
– garść orzechów nerkowca/ włoskich

Krok 1:
Włączamy piekarnik i wstawiamy olej kokosowy, aby się roztopił.

Krok 2:
Mieszamy w jednej misce wszystkie suche składniki oprócz dodatków, ścieramy skórkę z cytryny i dodajemy olejek.

Krok 3:
Dodajemy „mokre” składniki, czyli olej i puree i blendujemy wszystko na zwartą, gładką masę

Krok 4:
Dodajemy bakalie i mieszamy wszystko łyżką. Ciasto wlewamy do średniej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Krok 5:
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni z termo-obiegiem przez około 50 minut.

Krok 6:
Studzimy! Ciasto kroimy, kiedy już będzie zimne, inaczej się rozpadnie na kawałki. Najlepiej smakuje schłodzone, wyjęte z lodówki.

Można jeszcze zrobić dodatkowo polewę z lukru lub daktyli i czekolady, jeśli lubicie, ale ja zazwyczaj je zjadam (razem z gośćmi) zanim zechce mi się zrobić jakąś polewę :)

Przepis powstał na bazie przepisu na ciasto dyniowe z Jadłonomii.
Deska, na której widzicie ciasto jest od Diego Totti – to piękna sztuka użytkowa, polecam serdecznie te deski!